Casca de melancia em conserva! (Doce, picante e crocante)
Se você já viu ou leu Spice and Wolf, provavelmente se lembra que eles tinham maçãs em conserva com mel e temperadas com gengibre. Isso parece delicioso. Na verdade, este blog tumblr afirma ter recriado a receita, e os resultados parecem saborosos.
Essas maçãs também parecem deliciosas, embora eu deva admitir que não tenho certeza se são do tipo de que estou falando.
Spice and Wolf também é culturalmente baseado na Europa, embora exatamente quando ou onde não seja revelado e o cenário não pareça ser exatamente a Europa. É provavelmente baseado em alguns momentos do período medieval, mas não podemos ter certeza.
Há alguma evidência de que esse tipo de técnica esteja sendo usado na Europa no período de tempo correto para o preparo de maçãs? Se não, é inspirado por alguma outra técnica de preparação e preservação de frutas (talvez de algum outro local e período de tempo)?
1- Esta questão caberia muito melhor em history.stackexchange.com ou cooking.stackexchange.com porque requer apenas conhecimento culinário histórico e nenhum conhecimento de anime.
De acordo com A alegria de conservar (consulte a página 75 "Maçãs em conserva"), existe uma receita de Maçãs em conserva, que se origina na área em torno da Rússia; esta receita envolve a maçã inteira, ao contrário da maioria das receitas que exigem que as maçãs sejam fatiadas.
Maçãs em Conserva
"Outra especialidade russa, as maçãs salgadas mantêm a crocância, mas adquirem um sabor semelhante ao do vinho espumante."
Ingredientes:
- 3 quartos de água
- 1/4 mel
- 8 colheres de chá de sal em conserva
- 2 ou 3 punhados de folhas de ginja
- 4 a 6 raminhos de estragão
- 3 libras de pequenas maçãs azedas, como Graventeins
Em uma panela não reativa, leve para ferver a água, o mel e o sal, mexendo para dissolver o sal. Deixe a salmoura esfriar.
Espalhe algumas folhas de cereja e 1 ou 2 raminhos de estragão no fundo de um frasco de 1 galão, adicione uma camada de maçãs nas laterais.
3 deve caber. Coloque mais folhas, estragão e maçãs em camadas e repita para uma terceira camada. Cubra com o resto das folhas e o estragão.
Despeje salmoura suficiente sobre as maçãs para cobri-las bem. Empurre um freezerbag para a boca do pote e despeje o restante da salmoura no saco.
Sele o saco. Deixe repousar em temperatura ambiente por 5 ou 6 dias, até a fermentação abrandar.
Retire o saco de salmoura, tampe bem a tampa e coloque em um local escuro onde a temperatura suba acima de 50 graus (usar uma geladeira produz bons resultados)
Deixe o frasco repousar por 30 a 40 dias antes de comer as maçãs.
Depois de abrir o frasco, as maçãs vão ficar por pelo menos uma semana na geladeira.
Esta receita ucraniana detalha as maçãs fermentadas para serem uma especialidade regional da Ucrânia central e são normalmente usadas como um condimento ou acompanhamento de assados, aves e caça.
Assemelham-se um pouco às maçãs curadas em chucrute, mas têm um sabor mais delicado, embora sejam consideradas uma iguaria pelos gourmets antigos, é necessário habituá-las para desfrutar do seu sabor picante. As donas de casa ucranianas canadenses raramente, ou nunca, fazem o, mas vale a pena preservar a receita. Ao experimentar esta receita, selecione maçãs intactas, de boa qualidade e sabor azedo.
Ingredientes:
- 5 libras de maçãs (selecione maçãs maduras, não danificadas com um sabor azedo).
- 5 qts de água
- 2 xícaras de farinha de centeio
- 4 colheres de sopa de açúcar ou mel
- 2 colheres de chá de sal
1Lave bem as maçãs e retire as pontas das flores.
Coloque as maçãs em uma panela de barro. Se houver folhas de cereja ou groselha, organize as maçãs e as folhas em camadas alternadas.
Traga água para a fervura. Despeje metade da água sobre a farinha e mexa rapidamente até ficar homogêneo. Adicione o restante da água e coe a mistura.
Junte o sal e o açúcar. Esfrie a morno. Despeje sobre as maçãs, permitindo que o líquido suficiente suba vários centímetros acima das maçãs.
Cubra com um prato e pese com um peso adequado para manter as maçãs totalmente submersas. Mantenha em temperatura ambiente por 1 semana e depois guarde-os.
A fermentação das maçãs demorará de 5 a 8 semanas, dependendo da variedade utilizada. Durante o processo de fermentação, uma espuma se formará na superfície.
Deve ser retirado e a placa lavada com a frequência necessária. Conservar em local frio.
- Este é um ótimo achado, mas você sabe quando as técnicas surgiram? E também, há alguma evidência de qual dessas (se houver) inspirou as maçãs em Spice and Wolf?
Spice and Wolf também é culturalmente baseado na Europa, embora exatamente quando ou onde não seja revelado e o cenário não pareça ser exatamente a Europa.
O cenário e o período são baseados na Inglaterra, se você for realmente curioso, é por isso que o show inclui telhados de ovelha e palha e algumas outras características. No entanto, a maioria dos personagens recebem nomes alemães, então é um pouco extravagante, claro que é um anime de fantasia (não um documentário).
O enredo do anime em si não é baseado na Europa. A maioria dos personagens são europeus de alguma forma, a própria Holo provavelmente não foi feita para ser europeia, ela é uma divindade loba e nem mesmo humana. Além disso, a filha dela tem um nome japonês.
No entanto, a maioria dos outros personagens humanos em Spice and Wolf devem ser europeus, por isso seus nomes katakana e nomes de tipo romaji alemães. No mangá, muitos são desenhados de forma muito estereotipada para ser um ocidental. Qualquer que seja o estúdio que tenha feito o anime, os desenhou um pouco mais genéricos; no entanto, apesar disso, eles foram feitos para serem europeus.
Quanto à sua pergunta original, provavelmente é muito difícil encontrar uma receita tradicional e, como muitos elementos deste anime, os criadores provavelmente a inventaram.
Presumir que os elementos dentro dela seriam historicamente precisos é irrealista - é sobre uma deusa garota-lobo, afinal.
O mel era usado na velha Europa como adoçante, porque os europeus ainda não conheciam o açúcar. No entanto, não há registro de um prato com mel + maçã + gengibre historicamente. Isso não significa que não existisse, pode ter existido e simplesmente não foi registrado em nenhum livro.
É provável que o criador do anime apenas tenha inventado isso. Assim como muitos dos outros elementos deste anime que são baseados em fantasia e não historicamente baseados em nada. Na verdade, a maioria dos animes está repleta de pura fantasia, esse é o ponto principal disso.
4- 1 A tradição de maçãs salgadas existe desde o século 19 em áreas da Europa Oriental, como a Polônia e alguns países do bloco soviético, especialmente o norte da Rússia, embora o gengibre não seja usado, hortelã-pimenta, mel e fermento de centeio parecem ser os ingredientes padrão usados na fermentação.
- Então você pode ver que é principalmente feito, é claro que o mel era usado como adoçante na Europa antes do açúcar ser introduzido, e as maçãs foram introduzidas na Europa há muito tempo, primeiro sendo introduzidas na Grécia e Roma, e então os romanos esforço para plantá-los em toda a Europa. Portanto, provavelmente existem muitas receitas com mel e maçãs na Europa, porém como você apontou, os ingredientes são diferentes dos deste anime. As receitas mais antigas com maçã e açúcar provavelmente vêm da China, onde começou a domesticação da maçã. A receita específica neste anime é feita no entanto.
- Existem alguns equívocos aqui. O gengibre não é mencionado no volume em que o conceito é apresentado. A receita fornecida pelo OP é auto perscrita. É possível que o romance e as adaptações subsequentes estejam apenas retratando uma abstração artística de como as maçãs em conserva são feitas, com pouca ou nenhuma referência histórica. Além disso, é evidente que a receita não "conserva" nada. Então é mais como maçãs temperadas em calda.
- O cenário provavelmente não é a Inglaterra e muito provavelmente. Os períodos de tempo são provavelmente o final da Idade Média ou a era do Renascimento. O grande número de estados independentes e clima sugere possivelmente o Sacro Império Romano. Os nomes das cidades são em sua maioria alemães, mas a arquitetura e a maneira como as pessoas se vestem parecem mais italianas. A maior inconsistência histórica é com o paganismo. Já que na época mencionada as últimas nações pagãs viviam no Leste e no Norte da Europa. Porém, como esta série é uma obra de ficção. Essas configurações e temas foram provavelmente misturados para adicionar efeito e sabor.
